Vấn đề ăn uống

Ăn uống lành mạnh là một trong những biện pháp chủ chốt để kiểm soát bệnh đái tháo đường và giúp hệ tim mạch của bạn làm việc hiệu quả. Bạn có thể bị thừa cân kèm đái tháo đường tuýp 2. Nếu muốn giảm cân, bạn cũng cần biết cách lựa chọn loại thực phẩm phù hợp.
Dưới đây là những mối lưu tâm của người bệnh tiểu đường được Chúng tôi tổng hợp lại.
Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn!

 

  • Có bao nhiêu loại thực phẩm?

    Thực phẩm được phân thành một số nhóm chính mà chúng ta cần phải ăn uống một cách cân đối để duy trì sức khỏe.
    Bảng liệt kê ở dưới đây sẽ giúp cho chúng ta biết tên các nhóm thực phẩm và sự ảnh hưởng của chúng đến chỉ số đường huyết như thế nào.

    No.Tên nhómDạng thực phẩmMức ảnh hưởng đến đường huyếtLượng dùng khuyến cáo
    1Chất bộtGạo, nếp, khoai, bún, phở, bánh mìLà nguồn năng lượng chính của cơ thể. Ảnh hưởng đến đường huyết theo nhiều cách khác nhau tùy loạiKhoảng 2/5 lượng thức ăn trong mỗi bữa.
    2Chất đườngĐường cát, đường phèn, mật ong, kẹo.Thức ăn ngọt làm đường huyết tăng mạnh.Dùng hạn chế và dùng sau khi ăn các thức ăn khác để giảm ảnh hưởng đến đường huyết.
    3Chất đạmThịt, cá, trứng, đậu đỗÍt ảnh hưởng đến đường huyết. Đậu đỗ có ảnh hưởng chậm đối với đường huyết.1/5 lượng thức ăn trong mỗi bữa.
    4Chất béoMỡ, bơ, margarine, dầu ănÍt ảnh hưởng đến đường huyết. Chất béo không bão hòa (dầu ăn) ít có hại đến tim mạch như chất béo bão hòa (mỡ, bơ). Ăn nhiều chất béo dễ bị thừa cân và dễ mắc bệnh tim mạch.Nữ: 75 g/ngày.

    Nam: 95 g/ngày.

    Nên chọn chất béo không bão hòa đơn.

    5Sữa & chế phẩm từ sữaSữa tươi, sữa chuaSữa có chứa carbohydrate và ảnh hưởng chậm đến đường huyết.Lý tưởng là 0,5 lít sữa không đường hoặc 1 hũ sữa chua mỗi ngày.
    6Chất xơRau củ, trái câyMột số loại chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, do đó ngăn đường huyết tăng quá nhanh.Khoảng 2/5 lượng thức ăn trong mỗi bữa.
  • Tại sao chúng ta không được ăn quá nhiều đường, muối và chất béo?

    Ăn quá nhiều muối sẽ làm tăng nguy cơ bị cao huyết áp hoặc huyết áp xấu hơn nếu đã bị cao huyết áp.
    Ăn quá nhiều đường sẽ làm bạn tăng cân và khó kiểm soát tình trạng đường huyết.
    Chất béo thì giàu calorie nên nếu ăn nhiều quá mức khuyến cáo sẽ làm bạn tăng cân.
    Nếu ăn quá nhiều mỡ (chất béo bão hòa) thì nó còn làm bạn dễ mắc các bệnh tim mạch.

  • Chất chống oxy hóa là gì?

    Chất chống oxy hóa là những chất có ích trong thực phẩm. Các vitamin A, C, E, beta-carotene, selen và nhiều chất có trong thực vật (hoạt chất thực vật) có tác dụng choogns oxy hóa. Ăn các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

  • Tôi có thể dùng các chất bổ sung như dầu cá, vitamin và chất khoáng?

    Dĩ nhiên là bạn có thể dùng. Tuy nhiên, thực hiện chế độ ăn cân đối và đa dạng có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần cho một cuộc sống khỏe mạnh. Lý do duy nhất bạn phải dùng đến chế phẩm bổ sung là khi bác sĩ chuẩn đoán bạn bị thiếu chất đó. Khi đó bác sĩ sẽ cho bạn biết bạn phải làm những gì. Không nên tự ý sử dụng khi chưa được khuyên dùng.

  • Tôi nên ăn gì sau khi biết mình bị đái tháo đường?

    Ăn uống lành mạnh là biện pháp mấu chốt giúp bạn kiểm soát bệnh đái tháo đường. Nguyên tắc của ăn uống lành mạnh dành cho bạn cũng giống như đối với tất cả những người khác. Không kiên cữ gì cả, tuy nhiên ăn nhiều chất này hơn và ăn ít chất kia hơn sẽ giúp ổn định mức đường huyết trong giới hạn cho phép. Đôi khi, bạn không được lựa chọn loại thức ăn nhưng nhìn chung, bạn vẫn có thể tùy biến thực đơn để  được ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

  • Làm thế nào để biết mình đã ăn uống lành mạnh hay chưa?

    Đầu tiên là bạn phải chọn lựa các món ăn một cách cân đối theo các nhóm thực phẩm chính. Nhóm chất bột (như cơm, bánh mì, bún, phở, khoai) phải chiếm 1/3 lượng thức ăn. Nhóm chất xơ cũng chiếm 1/3. Phần 1/3 còn lại bạn nên chọn thịt nạc và sản phẩm sữa gầy. Khi dùng chất béo, hãy chọn chất béo tốt để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

  • Bác sĩ bảo tôi trước sau gì cũng phải dùng thuốc, thậm chí là insulin. Vậy chuyện ăn uống có còn quan trọng hay không?

    Ăn uống lành mạnh không chỉ giúp tránh phải dùng thuốc điều trị đái tháo đường, mà còn giúp bạn trành nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn và giúp tuyến tụy giảm gánh nặng để tập trung sản xuất insulin cho cơ thể. Đái tháo đường típ 2 là một bệnh tiến triển và đến lúc nào đó bạn phải dùng thuốc. Tuy nhiên, ăn uống lành mạnh có thể giúp bệnh chậm phát triển và bạn dễ kiểm soát đường huyết của mình hơn.

  • Tôi là người ăn chay trường và bị đái tháo đường típ 2. Vậy tôi phải ăn uống như thế nào?

    Nguyên tắc ăn uống lành mạnh đối với bệnh đái tháo đường là như nhau cho mọi đối tượng dù bạn ăn chay hay ăn uống theo kiểu nào đi nữa. Về chất đạm, bạn có thể dùng đạm thực vật thay cho đạm động vật.

  • Tôi có cần ăn những thức ăn dành riêng cho người đái tháo đường?

    Không cần. Thực phẩm dán nhãn “dành cho đái tháo đường” thường đắt và không có lợi gì cho bạn. Chúng thường chứa đường hóa học (như sorbitol) có nhiều calorie nên vẫn làm đường huyết của bạn tăng lên. Khi ăn nhiều, sorbitol có thể gây tiêu chảy.

  • Thực phẩm bày bán ở chợ, siêu thị luôn được quảng cáo là tốt cho sức khỏe. Làm sao tôi biết được thông tin đó là đúng?

    Khi bán sản phẩm, doanh nghiệp nào cũng nói tốt cho sản phẩm của mình. Sản phẩm đó có thể tốt thật, nhưng cũng có thể tốt theo quan niệm của họ – chẳng hạn họ cho rằng cứ ít béo, ít đường, nhiều xơ là tốt mà không cần biết hàm lượng cần thiết như thế nào.

    Biết cách đọc nhãn thực phẩm sẽ giúp bạn lựa chọn thực phẩm đúng với mục tiêu sức khỏe của mình. Nhìn chung, thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho sức khỏe bằng thực phẩm bạn tự chế biến từ nguyên liệu tươi sống.

  • Tôi có nên dùng đường hóa học?

    Bạn có thể dùng đường hóa học (còn gọi là chất tạo ngọt) để thay thế đường tự nhiên khi ăn uống. Đường hóa học thuộc loại aspartame, saccharin, cyclamate, acesulfame K,sucralose không ảnh hưởng đến đường huyết của bạn. Các sản phẩm này được xếp vào nhóm phụ gia thực phẩm và do đó phải được kiểm tra về mặt an toàn thực phẩm. Riêng cyclamate đã bị nhiều nước, trong đó có Việt Nam, cấm sử dụng trong thực phẩm vì có thể gây ung thư và dị dạng bào thai.

  • Loại thực phẩm carbohydrate nào sẽ tốt cho tôi?

    Hãy chọn thực phẩm chứa nhiều tinh bột, ví dụ như cơm, bánh mì, mì, bún, phở, bánh ngũ cốc… vì chúng cần nhiều thời gian để tiêu hóa và như vậy đường huyết của bạn sẽ không tăng nhanh.

  • Tôi biết chất đạm không ảnh hưởng đến đường huyết, vậy tôi có thể chọn bất cứ loại thức ăn chứa đạm nào cũng được phải không?

    Chất đạm ít béo, như sữa gày, sữa chua và phô mai ít béo, các loại đậu đỗ… sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ăn cá nhiều dầu như cá thu, các hồi mỗi tuần 2 lần, ăn thịt nạc cũng giúp bảo vệ quả tim của bạn.

  • Tôi đang cố gắng ăn ít chất béo, có cách nào giúp tôi thực hiện điều này dễ dàng hơn?

    Bạn có thể giảm chất béo trong khẩu phần ăn bằng cách chọn các thực phẩm đã được giảm béo (như sữa chua, phô mai ít béo). Khi ăn thịt, hãy chọn thịt trắng (cá,gà) vì chúng ít béo hơn thịt đỏ (heo, bò), hoặc nếu ăn thịt đỏ thì chỉ chọn phần nạc. Thịt nướng tốt hơn thịt chiên, xào vì quá trình nướng đã lấy đi một lượng mỡ khá nhiều. Nên tránh các món chiên xào, thức ăn chế biến sẵn và thức ăn nhanh.

  • Làm sao để bảo đảm ăn đủ 5 phần rau củ quả mỗi ngày?

    Hãy thêm rau củ quả trong bữa ăn sáng hoặc uống một ly nước ép tráng miệng, và trong ngày hãy dùng rau củ quả làm thức ăn vặt thay cho các món ăn vặt nhiều dầu mỡ. Trong các bữa ăn chính, bạn cũng phải dùng thêm rau quả và đậu.

  • Tôi bị cao huyết áp và cần giảm ăn mặn, vậy tôi phải ăn uống như thế nào?

    Đa số các loại thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn nhanh đều chứa nhiều muối, do đó bạn cần hạn chế ăn những thực phẩm này để giảm lượng muối ăn vào. Giảm ăn mặn bằng mọi cách, chẳng hạn lúc nêm nấu thì cho ít muối/nước mắm/nước tương, lúc ăn thì hạn chế dùng nước chấm.

  • Có phải ăn trái cây khô và uống nước quả ép sẽ không làm đường huyết ăn quá cao?

    Đường fructose trong trái cây khô và nước quả ép sẽ làm đường huyết của bạn tăng lên. Bạn chỉ nên ăn chút ít các loại thực phẩm làm từ trái cây, ăn kèm với bữa chính hoặc ăn ngắt quãng trong ngày để giúp hấp thu đủ chất dinh dưỡng mà không làm đường huyết tăng quá cao.

  • Thức uống nào làm đường huyết tăng?

    Các loại thức uống ngọt (như nước đường, nước giải khát có ga, nước cam) đều được tiêu hóa rất nhanh và có thể gây tăn đường huyết một cách đột ngột (đây là lí do mà bạn được khuyến cáo nên dùng các loại thức uống này khi bị hạ đường huyết). Đường trong trà hay cafe cũng có tác dụng tương tự. do khi bị đái tháo đường típ 2, cơ thể bạn không có khả năng sản xuất tức thời một lượng lớn insulin để xử lý lượng đường này, cho nên đường huyết của bạn phải mất một lúc lâu mới trở lại mức trước đó.

  • Vậy thức uống nào không làm tăng đường huyết?

    Nếu dùng thường xuyên, hãy chọn nước lọc hoặc nước không đường (như nước ngọt dành cho người đái tháo đường). Trà, cà phê không đường cũng không ảnh hưởng đến bệnh của bạn. Dùng trà, cà phê chung với sữa gầy hoặc ít béo sẽ giúp hạn chế hấp thu chất béo. Các thức uống dinh dưỡng có thể chứa nhiều chất béo, do đó hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm để chọn đúng loại ít calorie thich hợp cho bạn.

  • Tôi có phải ăn uống theo giờ giấc nhất định không?

    Không, tuy nhiên nếu bạn dùng thuốc hay insulin, bạn phải canh giờ ăn sao cho phù hợp để thuốc có tác dụng – bác sĩ sẽ hướng dẫn cụ thể cho bạn. Ví dụ, có loại thuốc làm đường huyết của bạn hạ thấp vào thời điểm giữa buổi sáng hay giữa buổi chiều, bạn phải ăn nhẹ vào những lúc này để bù lại. Nếu bạn không thể ăn đúng giờ vì lý do nào đó (ví dụ như bận việc, họp hành…), hãy nói với bác sĩ để đổi thuốc khác cho phù hợp.

  • Tại sao tôi cần phải ăn cách quãng đều đặn?

    Ăn cách quãng đều đặn sẽ cung cấp năng lượng đều đặn cho cơ thể bạn, giúp bộ máy tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn và giúp tránh được tình trạng đường huyết tăng cao hay hạ thấp một cách đột ngột. Ăn cách quãng đều đặn còn giúp bạn không phải ăn vặt, nhờ đó hạn chế tăng cân. Ăn cách quãng đều đặn còn giúp cho các loại thuốc và insulin điều trị đái tháo đường có tác dụng tối ưu.

  • Tôi thường ăn chỉ một bữa chính mỗi ngày. Làm vậy có đung không?

    Ăn chỉ một bữa chính mỗi  ngày không phải là biện pháp tốt để ổn định đường huyết hoặc kiểm soát sự thèm ăn. Cơ thể bạn có thể phải làm việc cật lực để sử dụng hết năng lượng mà bữa ăn cung cấp, điều này có thể góp phần làm bạn tăng cân. Ngược lại, vào những lúc cách xa bữa ăn, cơ thể bạn có thể bị cạn kiệt năng lượng. Mức đường huyết và tình trạng hạ đường huyết (nếu có) sẽ cho bạn biết cách ăn uống của bạn có phù hợp với bệnh đái tháo đường hay không.

  • Tôi có cần ăn vặt vào thời gian giữa các bữa ăn?

    Không phải tất cả mọi người đều cần, nhưng nếu bạn điều trị bằng insulin hoặc dùng thuốc kích thích tiết insulin, có thể bạn cần ăn nhẹ vào thời điểm tác dụng của thuốc đạt đỉnh. Nếu bạn thuộc trường hợp này, hãy chọn những thức ăn nhẹ ít dầu mỡ để tránh tăng cân

  • Nếu tôi bị đói giữa các bữa ăn, tôi nên chọn món ăn vặt nào?

    Bạn nên chọn các món ít ngọt và ít béo, chẳng hạn như rau củ quả tươi hoặc sấy khô, bắp rang nguyên, sữa và sữa chua ít béo… Những thức ăn này đều chứa ít calorie và nhiều vitamin, khoáng chất có lơi cho sức khỏe. Nếu cần, bạn có thể dùng chúng lai rai trong ngày để giữ ổn định đường huyết.

  • Thời gian tối đa giữa các bữa ăn nên là bao nhiêu?

    Không có giới hạn thời gian tối đa, tuy nhiên nếu cảm thấy đói khi chưa đến giờ ăn, bạn sẽ dễ ăn những thứ không có lợi cho sức khỏe, có thể làm đường huyết tăng cao. Điều chỉnh giờ ăn sao cho vừa thuận tiện với nhịp sống hàng ngày vừa phù hợp với tác dụng của thuốc hạ đường huyết là quan trọng hơn việc đặt ra thời gian cố định giữa các bữa ăn.

  • Khi nhịn đói, chuyện gì sẽ xảy ra?

    Khi chưa được ăn, bạn cần điều chỉnh liều lượng thuốc hoặc insulin cho phù hợp với thời gian bạn nhịn đói và thời điểm bạn ăn. Hãy nói cho bác sĩ biết để tìm ra giải pháp tối ưu cho hoàn cảnh của bạn.

  • Từ khi bị đái tháo đường, dường như tôi ăn uống nhiều hơn trước và bị tăng cân. Vậy tôi có thể làm gì?

    Hãy sắp xếp lại thời gian ăn uống và lượng thức ăn chứ không nên ăn nhiều để tránh tăng cân. Nói chung hãy chọn hức ăn ít béo và ít calorie.

  • Tại sao carbohydrate lại quan trọng đối với đái tháo đường típ 2?

    Carbohydrate (còn gọi là chất bột đường), gồm có tinh bột và đường, khi vào bộ máy tiêu hóa sẽ được phân giải thành glucose, và insulin sẽ giúp glucose đi vào các tế bào để làm năng lượng hoạt động hoặc lưu trữ để sử dụng sau. Khi bị đái tháo đường típ 2, cơ thể bạn sẽ chống lại tác dụng của insulin , do đó glucose vẫn còn ở trong máu. Bạn cần những thức ăn giàu carbohydrate để lấy năng lượng, nhưng phải chọn loại chứa carbohydrate tiêu hóa chậm để giảm nhu cầu insulin và như vậy góp phần ổn định đường huyết.

  • Carbohydrate tiêu hóa nhanh là những loại nào?

    Glucose (đường mía), nước ngọt và bành mì trắng (làm từ lúa mì được xay xát kỹ) là những thức ăn được tiêu hóa dễ dàng và nhanh chóng. Chúng làm đường huyết tăn cao đột ngột, do đó cơ thể cũng cần gấp 1 lượng lớn insulin. Bạn không cần phải kiêng ăn chúng, mà hãy ăn kèm với những thứ khác, ví dụ như ăn bánh mì trắng kẹp thịt, sẽ giúp giảm hấp thu carbohydrate tiêu hóa nhanh, do đó không ảnh hưởng đột ngột đến đường huyết.

  • Carbohydrate tiêu hóa chậm là những loại nào?

    Các thức ăn từ gạo lứt, bột mì nguyên cám, các loại đậu đỗ sẽ được phân giải thành glucose tương đối chậm trong quá trình tiêu hóa. Chúng không làm đường huyueets tăng đột ngột, do đó sẽ giúp đường huyết của bạn được ổn định.

     

  • Tôi có nghe một số người bị đái tháo đường phải tính toán carbohydrate. Việc này là như thế nào và có ích cho tôi không?

    Tính toán carbohydrate là một cách để bạn biết được mình đang ăn bao nhiêu carbohydrate. Nhiều người bị đái tháo đường típ 1 phải dùng cách này để tính ra lượng insulin cần dùng.

    Nếu bị đái tháo đường típ 2, bạn cần biết mình ăn bao nhiêu carbohydrate để đảm bảo rằng bạn ăn uống cân đối. Nếu bạn bị đái tháo đường típ 2 cần điều trị insulin, thì do mức độ đề kháng của tế bào cơ thể đối với insulin ở mỗi người bệnh là khác nhau cho nên việc chỉ tính carbohydrate sẽ không giúp bạn suy ra lượng insulin mà bạn cần. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về việc tính lượng carbohydrate ăn vào và liệu nó có ích cho bạn hay không, hãy hỏi bác sĩ.

     

  • Chỉ số GI có ý nghĩa thế nào?

    Chỉ số GI (chỉ số đường huyết) phản ánh thời gian làm tăng đường huyết của các loại thực phẩm chứa carbohydrate sau khi được ăn vào. Đường tinh luyện có chỉ số GI là 100 và tất cả các loại thực phẩm khác sẽ được tính chỉ số dựa trên chỉ số này. Thực phẩm tiêu hóa chậm có chỉ số GI thấp (dưới 55), thực phẩm tiêu hóa trung bình có chỉ số GI từ 55 đến 70 và thực phẩm tiêu hóa nhanh có chỉ số GI từ 70 trở lên.

     

  • Tôi nên ăn thực phẩm có chỉ số GI cao hay thấp?

    Thực phẩm có chỉ số GI thấp được tiêu hóa chậm hơn, do đó làm đường huyết của bạn tăng chậm hơn so với các loại thực phẩm có chỉ số GI cao. Hãy cố gắng ăn ít nhất 1 loại thực phẩm có chỉ số GI thấp ở mỗi bữa ăn để bù trừ các loại thực phẩm có GI cao, và cũng có nghĩa rằng bạn không cần phải kiêng cữ các loại thực phẩm có GI cao.

     

  • Tại sao có những loại thực phẩm giống nhau lại có chỉ số GI khác nhau?

    Nếu thực phẩm có chỉ số GI cao đi kèm với dầu mỡ thì chỉ số GI sẽ bị giảm xuống. Đó là lý do tại sao khoai tây chiên hoặc xào có chỉ số GI thấp hơn khoai tây hấp hoặc luộc. Cách thức chế biến thức ăn cũng ảnh hưởng đến chỉ số GI. Ví dụ, chiên rán làm phân giải các phân tử tinh bột trong thức ăn mạnh hơn luộc. Yếu tố này làm tăng chỉ số GI và giải thích tại  sao khoai tây rán có chỉ số GI cao hơn khoai tây luộc.

     

     

  • Ăn nhiều loại thực phẩm chung với nhau làm ảnh hưởng đến chỉ số GI như thế nào?

    Chỉ số GI của một loại thực phẩm nào đó cho bạn biết tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn riêng thực phẩm này. Thường thì bạn ăn nhiều loại thực phẩm cùng lúc trong một bữa ăn – bánh mì ăn với bơ, khoai tây ăn với thịt và rau cải, ví dụ như thế. Nhiều loại thực phẩm có chỉ số GI khác nhau được ăn chung với nhau sẽ làm thay đổi chỉ số GI tổng của bữa ăn.

     

  • Làm cách nào để tôi ứng dụng chỉ số GI vào trong ăn uống hàng ngày của tôi?

    Bạn có thể ứng dụng chúng theo nguyên tắc phải có thực phẩm GI thấp trong mọi bữa ăn, dù ăn chính hay ăn vặt. Nếu khoai tây rán (GI cao), bạn phải ăn kèm với đậu hầm (GI thấp) để làm giảm chỉ số GI tổng của bữa ăn, và theo đó sẽ ít ảnh hưởng tới đường huyết. Thực phẩm có chỉ số GI thấp cũng có khuynh hướng gây no dai, làm bạn ít bị đói ngoài bữa ăn.

     

  • Tôi có thể chế biến thức ăn theo cách nào để giảm chất béo?

    Bạn nên chế biến bằng cách nướng, hấp, hay hâm nóng bằng lò vi ba và tránh chiên xào để làm giảm hàm lượng chất béo trong thức ăn. Nướng thịt trên vỉ cũng giúp loại bỏ lượng mỡ thừa.

     

  • Nếu gặp món ăn phải chế biến bằng chiên xào, tôi nên làm gì?

    Hãy xem có cách nào đổi sang kiểu chế biến khác hay không. Nếu không, bạn hãy dùng thật ít dầu ăn khi chiên, xào.

     

  • Tôi thích ăn bánh pudding ngọt. Vậy có cách nào để ăn mà không làm tăng cân?

    Hãy thay đường tự nhiên bằng đường hóa học (loại được phép sử dụng) để giúp giảm hàm lượng calorie. Tuy nhiên, bánh pudding thường chứa nhiều chất béo, do đó bạn chỉ nên ăn ít hoặc lâu lâu mới ăn một lần để hạn chế nguy cơ tăng cân.

     

     

  • Tôi bắt đầu tập ăn nhiều rau củ để hạn chế calorie. Có cách nào để làm món ăn đỡ ngán?

    Bạn hãy cho thêm vào món ăn các loại gia vị (như tiêu, chanh, gừng, tỏi…) hay các loại rau thơm (như húng quế, ngải giấm, hương thảo, thì là, rau thơm, bạc hà, húng tây…) để món ăn bớt nhạt nhẽo và cũng để bạn không dùng đến muối. Dầu giấm ít béo hay xốt marinade cũng giúp thay đổi khẩu vị cho món ăn.

     

  • Tôi khoái ăn phô mai dù biết rằng chúng chứa nhiều calorie. Vậy tôi nên làm gì?

    Hiện nay có các loại phô mai ít béo (và do đó cũng ít calorie), tuy nhiên chúng vẫn chứa nhiều chất béo. Ăn loại phô mai có vị nặng với số lượng ít sẽ giúp bạn hạn chế lượng calorie ăn vào nhưng vẫn thỏa mãn khẩu vị của bạn. Ví dụ, phô mai parmesan giàu chất béo nhưng có vị rất nặng nên bạn không cần ăn nhiều như các loại phô mai thông thường khác.

     

  • Uống rượu bia có an toàn không?

    Không có lý do buộc bạn cữ rượi bia khi bị tiểu đường, trừ khi bạn đồng thời cũng mắc bệnh khác hoặc đang dùng thuốc.

  • Tôi có thể uống bao nhiêu rượu bia?

    Cũng như bao người bình thường khác, lượng rượu bia tối đa được phép uống là: 2 đơn vị/ngày (đối với phụ nữ), 3 đơn vị/ngày (đối với nam giới).

  • Tại sao tôi có thể bị hạ đường huyết nếu uống nhiều rượu bia?

    Khi uống rượu bia, lúc đầu đường huyết sẽ tăng do rượu bia chứa carbohydrate. Nếu tiếp tục uống, gan bị giảm khả năng sản xuất glucose và do đó đường huyết bắt đầu giảm. Nếu đang dùng insulin hoặc thuốc kích thích insulin, bạn có thể bị hạ đường huyết. Bạn có thể hạn chế nguy cơ này bằng cách dùng thêm những món ăn nhẹ chứa carbohydrate trước/trong và sau khi uống rượu bia.

  • Tôi có cần điều chỉnh liều lượng thuốc hay insulin trước khi uống rượu bia?

    Nếu bạn chuẩn bị uống rượu bia mà có ít mồi , bạn có thể giảm liều thuốc hoặc insulin trong ngày hôm đó để giảm thiểu nguy cơ hạ đường huyết. Bạn cũng có thể thủ sẵn thức ăn nhẹ hoặc bài thuốc trị hạ đường huyết nào đó mà bạn hay dùng.

  • Tôi đang cố gắng giảm cân. Vậy tôi có nên cữ rượu bia?

    Rượu bia giàu calorie, do đó cữ rượu bia sẽ giúp bạn giảm cân hoặc không tăng cân. Bạn cũng có thể pha vào rượu bia những thức uống ít calorie như nước tonic, cola, lemonade, nước ép quả.

  • Tôi sắp đi nhậu và có thể phải uống nhiều. Làm thế nào để tôi không xỉn?

    Ăn nó trước hoặc ăn vặt trong và sau khi uống rượu bia sẽ giúp bạn bớt say. Bạn có thể thỉnh thoảng uống nước trong khi nhậu. Cũng nên cho người nào đó trong bữa tiệc biết bạn hay bị hạ đường huyết khi uống rượu bia kẻo họ lầm tưởng bạn bị say xỉn – và khi đó họ có thể giúp đỡ bạn kịp thời.

  • Hình thể ảnh hưởng như thế nào đối với bệnh đái tháo đường?

    Nếu mỡ thừa tích tụ quanh vùng eo của bạn nhiều hơn vùng hông, bạn có nhiều nguy cơ bị bệnh tim mạch. Nếu mỡ thừa ở vùng eo ít hơn vùng hông, bạn sẽ ít nguy cơ bị bệnh tim, thậm chí khi bạn không thừa cân.

  • Lượng mỡ ở eo bao nhiêu là thừa?

    Đo vùng eo của bạn ở nơi to nhất. Nếu số đo lớn hơn 94cm đối với nam và 80cm đối với nữ thì bạn có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch.

  • Đo tỷ lệ eo hông bằng cách nào?

    Đo vùng eo và vùng hông ở nơi to nhất, rồi lấy số đo eo chia cho số đo hông. Ví dụ, số đo eo là 82cm, số đo hông là 103cm thì tỷ lệ eo – hông là 0,8. Nguy cơ mắc bệnh tim mạch sẽ tăng nếu tỷ lệ này lớn hơn 0,95 ở nam và 0,85 ở nữ.

  • Tôi thấy người bị đái tháo đường thường sụt cân trước khi chuẩn đoán ra bệnh. Điều này có đúng không?

    Sụt cân trước khi chuẩn đoán ra bệnh có thể xảy ra khi lượng đường huyết rất cao. Nếu cơ thể không sử dụng glucose đúng cách để sinh năng lượng thì nó phải dùng đến lượng mỡ chứa trong cơ và ở dưới da. Hiện tượng này rất thường gặp ở giai đoạn khởi phát của đái tháo đường típ 1 do sự thiếu hụt insulin, và tình trạng sụt cân xảy ra rất nhanh. Đối với đái tháo đường típ 2, sụt cân luôn diễn biến từ từ (chủ yếu do glucose không được dự trữ hiệu quả và bị mất qua tiểu đường). Cân nặng sẽ phục hồi khi đường huyết được cân bằng trở lại.

  • Tại sao người thừa cân và béo phì dễ bị đái tháo đường típ 2?

    Người bị thừa cân dễ bị đái tháo đường típ 2 là do sự thừa cân có thể làm cho tế bào trong cơ thể chống lại tác dụng của insulin. Mặc dù tuyến tụy vẫn sản xuất insulin nhưng cơ thể không sử dụng đúng cách.

    Ở người không bị đái tháo đường, insulin mở khóa các tế bào giúp tế bào thu nhận glucose để tạo ra năng lượng. Tuy nhiên, ở người bị đái tháo đường, insulin không hoạt động hiệu quả nên glucose vẫn ở lại trong máu, làm tăng đường huyết.

  • Giảm cân giúp ích cho người đái tháo đường như thế nào?

    Giảm cân, dù rất ít, cũng giúp cơ thể dễ dàng kiểm soát đường huyết, hạ huyết áp và cholesterol máu, ngăn ngừa hay làm chậm quá trình phát sinh các bệnh khác, chẳng hạn như bệnh tim mạch. Khi ở mức cân nặng lý tưởng, để xử lý một lượng đường huyết, cơ thể sẽ cần ít insulin hơn. Lượng insulin do cơ thể sản xuất cũng hoạt động tốt hơn. Giảm cân còn giúp hệ tim mạch của bạn làm việc hiệu quả hơn.

  • Làm cách nào để biết mình bị thừa cân?

    Để biết có thừa cân hay không, ta dựa trên chỉ số BMI – đây được xem là phương pháp chuẩn nhất để đánh giá thừa cân. BMI là tỷ lệ cân nặng so với chiều cao. Dựa trên chỉ số này bạn có thể biết được bạn đang thiếu cân, có cân nặng lý tưởng, thừa cân hay béo phì. BMI từ 25 trở lên là thừa cân, từ 30 trở lên là béo phì.

  • Cách tính BMI?

    Bạn có thể tính BMI bằng cách dựa theo biểu đồ hoặc lấy cân nặng (tính bằng kilogram) chia cho bình phương chiều cao (tính bằng mét). Ví dụ, nếu bạn nặng 70kg và cao 1,67m thì BMI của bạn là 70/(1,67*1,67) = 25

  • Tôi đang thừa cân. Nếu tôi giảm cân thì sẽ không phải dùng thuốc hay insulin để kiểm bệnh soát đái tháo đường?

    Nếu giảm cân thì cơ thể sẽ giảm ngu cầu insulin. Điều này có thể giúp bạn kéo dài thời gian không dùng thuốc hay insulin, dù có thể bạn cẫn cần thuốc một lúc nào đó. Dựa trên kết quả xét nghiệm đường huyết và HbA1c, bác sĩ sẽ  xác định liệu mức giảm cân của bạn có đủ giúp bạn không phải dùng thuốc hay không.

  • Tôi đang thừa cân. Nếu tôi giảm cân thì có được bớt liều thuốc hay insulin không?

    Có thể. Vì giảm cân sẽ giúp insulin do cơ thể sản xuất làm việc hiệu quả hơn và do đó bạn có thể bớt liều thuốc hay insulin bổ sung, hoặc chí ít cũng giúp lượng thuốc bạn dùng phát huy hiệu quả tốt hơn. Bác sĩ sẽ bàn việc này với bạn.

  • Đái tháo đường có làm tăng cân?

    Đái tháo đường típ 2 tự thân không làm tăng cân. Tuy nhiên, có một vài lý do khiến bạn tăng cân. Một số loại thuốc trị đường huyết cao có thể làm tăng cân hoặc làm cho khó tăng cân . Cũng như vậy, khi tiêm insulin có thể làm tăng cân ở giai đoạn đầu. Những nguyên nhân gây tăng cân khác, như ăn nhiều mà ít vận động, không liên quan đến đái tháo đường.

  • Tôi muốn giảm cân. Tôi phải bắt đầu từ đâu?

    Ăn ít calorie hơn và đốt nhiều năng lượng hơn là chìa khóa để giảm cân. Có nghĩa là bạn phải ăn uống lành mạnh bằng cách giảm an các loại thức ăn chứa nhiều chất béo và calorie, đồng thời vận động nhiều hơn mỗi ngày.

  • Tôi nên đặ mục tiêu giảm bao nhiêu ký mỗi tuần?

    Cách giảm cân hiệu quả nhất là giảm cân từ từ; ăn ướng khắc khổ để giảm cân nhanh thì cũng không có lợi cho sức khỏe, và bạn cũng khó duy trì được mức giảm cân này. Khởi đầu nên đặt mục tiêu giảm 0,5 – 1kg mỗi tuần. Điều này là bình thường khi bạn điều chỉnh thói quen ăn uống và vận động.

  • Tôi nghe nói nên có một quyển nhật ký ăn uống. Tại sao vậy?

    Ghi vào nhật ký việc bạn ăn những gì và khi nào sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc cắt giảm calorie. Nó cũng giúp bạn theo dõi được sự phân bố bữa ăn chính trong ngày và việc ăn vặt ảnh hưởng thế nào đế cân nặng của bạn.

  • Nhật ký ăn uống giúp tôi giảm cân như thế nào?

    Khi xem lại nhật ký ăn uống, hãy tự hỏi những câu sau đây sẽ giúp bạn xác định chỗ nào cần thay đổi:

    • Tôi có ăn đồ ăn nhiều đường hay nhiều chất béo trong ngày?
    • Tôi có thói quen nếm thức ăn trong lúc nấu nướng?
    • Tôi uống rượu bia pha với thức uống thông thường hay thức uống dành cho người ăn kiêng?
    • Tôi có thường đi ăn ngoài?
    • Tôi có ăn những bừa thịnh soạn?

    Phân tích những câu trả lời trên sẽ giúp bạn biết bạn cần phải làm gì để giảm cân.

  • Tôi đã từng cố gắng giảm cân nhưng thường chỉ được 1 tuần. Làm sao tôi có thể kiên trì giảm cân?

    Hãy đặt ra những mục tiêu đơn giản, ngắn hạn hơn là những mục tiêu dài hạn – ví dụ, đặt mục tiêu giảm 1kg/tuần thì dễ thành công hơn là giảm 20kg/năm. Cho dù bạn chỉ giảm đc 0,5kg/tuần thì việc tiếp tục duy trì kế hoạch ăn uống và vận động sẽ giúp bạn tiếp tục giảm cân thêm.

    Không để những món ăn hấp dẫn nhưng giàu calorie trong tủ đồ ăn vì chúng sẽ phá vỡ kế hoạch của bạn. Bạn cũng có thể ghi lại những thành tích giảm cân đạt được kèm hình ảnh thuyết phục để tự động viên mình. Gia đình và bạn bè có thể giúp bạn bằng cách cảm thông với mục đích của bạn.

  • Tôi có người bạn đang giảm cân và có lập kế hoạch giảm cân chi tiết. Tôi có nên bắt chước làm như vậy?

    Nên. Hãy trả lời những câu hỏi sau đây để giúp bạn xúc tiến kế hoạch một cách hiệu quả.

    • Trong vài tuần tới, bạn muốn giảm bao nhiêu cân?
    • Bạn định thay đổi gì về thói quen ăn uống và vận động?
    • Bạn đo số cân giảm mỗi tuần như thế nào?
    • Bạn làm gì để tự thúc đẩy mình đạt được mục tiêu hàng tuần?
    • Ai sẽ giúp bạn duy trì quyết tâm giảm cân?
    • Bạn sẽ làm gì khi gặp trở ngại?
    • Khi nào bạn bắt đầu thực hiện kế hoạch?
    • Kế hoạch của bạn có khả thi?

    Nếu không, hãy đặt những mục tiêu nhỏ hơn để bạn có thể đạt được. Khi đã thành công một lần, bạn có thể tiếp tục thành công vào những lần sau.

  • Lần trước, khi cố gắng ăn ít tôi đã bị hạ đường huyết. Làm thế nào để tránh tình trạng này?

    Kiểm tra đường huyết để biết khi nào đường huyết có thể hạ, và nếu nó xảy ra thì hãy giảm liều thuốc hoặc insulin để bù lại. Khi đã giảm cân thành công, bạn sẽ phải giảm liều thuốc để tránh hạ đường huyết.

  • Tôi cần giảm bao nhiêu calorie để giảm cân?

    Để giảm 0,5kg/tuần chỉ bằng giảm ăn uống thì bạn cần giảm thu nạp 500 calorie mỗi ngày. Để duy trì việc giảm cân, mỗi ngày chỉ nên ăn vào khoảng 2.000 calorie đối với nữ và 2.500 calorie đối với nam. Bác sĩ có thể giúp bạn tính được giảm bao nhiêu calorie thì ảnh hưởng đến đường huyết – để tránh bị hạ đường huyết.

  • Làm sao tôi biết được mỗi loại thực phẩm chứa bao nhiêu calorie?

    Có những loại sách liệt kê hàm lượng calorie trong thực phẩm mà bạn nên tham khảo để biết được lượng calorie mình sẽ ăn vào. Đọc nhãn thực phẩm cũng giúp bạn làm quen với những giá trị về năng lượng. Nhật ký ăn uống sẽ giúp bạn theo dõi lượng calorie bạn đã thu nạp.

  • Giảm ăn chất béo có phải là cách tốt nhất để giảm calorie?

    Đây là một sự khởi đầu tốt. Chất béo chứa nhiều calorie hơn bất cứ loại thực phẩm nào khác. Mỗi gam carbohydrate chứa 3,75 calorie trong khi ở chất béo là 9 calorie – nhiều hơn 2 lần. Trong siêu thị có bán những loại thực phẩm ít béo nhưng lại thường chứa nhiều đường, do đó hãy đọc kỹ nhãn thực phẩm.

  • Tôi nên giảm ăn carbohydrate hay chất đạm?

    Ngay cả khi bạn giảm ăn, bạn vẫn cần ăn đầy đủ các loại thực phẩm; việc loại bỏ hoàn toàn 1 chất, chẳng hạn như chất đạm, là không tốt. Nếu không ăn carbohydrate, nguồn năng lượng chính của cơ thể, thì rất có hại vì cơ thể sẽ cắt giảm nguồn năng lượng dự trữ để bù lại.

  • Calorie ẩn trong thực phẩm là gì?

    Một số loại thực phẩm có thể đánh lừa bạn. Ví dụ, bánh quy hay một số loại sốt chứa nhiều chất béo; rượu bia thì chứa nhiều calorie.

  • Lượng chất ăn vào ở mỗi bữa ăn quan trọng như thế nào?

    Ăn nhiều món ít calorie tương đương về lượng calorie so với ăn ít món nhiều chất béo. Nếu bạn thích ăn nhiều, hãy chọn đồ ăn ít calorie. Còn nếu bạn thèm món nhiều chất béo thì bạn phải ăn ít thôi.

  • Giảm cân bằng cách bỏ bữa có an toàn không?

    Ăn uống đều đặn giúp cơ thể có đủ năng lượng hoạt động và giữ đường huyết ở mức tối ưu. Bỏ bữa sẽ làm bạn đói hơn khi đến bữa kế, bạn sẽ ăn nhiều hơn bình thường và do đó đường huyết của bạn sẽ bị rối loạn.

  • Nếu tôi ăn nhiều calorie, tôi có thể vận động để tiêu hao chúng?

    Vâng, nhưng lượng calorie tiêu hao sẽ tùy thuộc vào mức độ và thời gian vận động. Vận động mang đến cho bạn 2 cái lợi: đốt calorie trong khi vận động và tăng tốc độ chuyển hóa trong cơ thể, làm cơ thể tiếp tục đốt calorie trong lúc nghỉ.

  • Ăn như bình thường nhưng tăng cường vận động có giúp tôi giảm cân?

    Giảm hay tăng cân là tùy thuộc vào sự tương quan giữa lượng calorie ăn vào và lượng calorie bị tiêu hao do vận động. Nếu bạn tăng cường vận động hơn trước trong khi vẫn giữ thói quen ăn uống như cũ thì có thể bạn sẽ giảm cân. Dù có tính toán lượng calorie hay không, thì kế hoạch giảm cân của bạn sẽ thành công hơn khi bạn biết cách duy trì chúng trong thời gian dài.

  • Một số kế hoạch ăn kiêng đòi hỏi phải ăn đúng tỷ lệ các loại thực phẩm. Việc này có liên quan thế nào đến calorie?

    Tất cả các kế hoạch ăn kiêng để giảm cân đều dựa trên sự phối hợp giữa các loại thực phẩm và hàm lượng calorie trong chúng. Do đó, kế hoạch giảm cân nào yêu cầu đúng tỷ lệ món ăn thì có nghĩa là tác giả đã tính toán sẵn lượng calorie cho bạn rồi, còn việc vẫn cho phép bạn ăn có để giúp bạn không cảm thấy thiếu thốn. Chọn kế hoạch ăn kiêng nào mà bạn cảm thấy thoải mái để có thể duy trì lâu dài.

  • Tôi đang bị đái tháo đường, vậy tôi có nên ăn kiêng để giảm cân?

    Điều này còn tùy kế hoạch ăn kiêng như thế nào. Biện pháp giảm cân hiệu quả nhất là giảm lượng calorie ăn vào và/hoặc tăng sử dụng calorie bằng cách tăng cường vận động. Những chế độ ăn kiêng có sự thay đổi lớn về nhóm thực phẩm chính có lẽ không thích hợp đối với trường hợp của bạn. Hãy trao đổi với bác sĩ để có được chế độ ăn kiêng dành cho bạn.

  • Có thể giảm cân nhanh bằng cách không ăn chất carbohydrate?

    Các chế độ ăn kiêng như của Atkin dựa trên nguyên tắc buộc cơ thể tiêu mỡ và cơ để sinh năng lượng. Việc này giúp bạn giảm cân nhanh chóng nhưng cũng nhanh chóng trở lại như cũ khi bạn ăn uống bình thường. Kiểu ăn kiêng này có thể giúp bạn sớm giảm cân, nhưng cữ ăn carbohydrate có nghĩa là làm cho cơ thể thiếu hụt nguồn năng lượng chính.

  • Ăn kiêng với rất ít carbohydrate có an toàn cho tôi không?

    Nếu bạn đang dùng insulin hay thuốc kích thích insulin, thì ăn kiêng với quá ít carbohydrate có thể gây hạ đường huyết. Chọn cách ăn uống lành mạnh và giảm lượng calorie ăn vào là biện pháp giảm cân an toàn nhất.

  • Tôi có thể thay bữa ăn chính bằng thức uống dinh dưỡng dành cho người giảm cân?

    Mặc dù những món này được làm ra để giúp bạn giảm cân, nhưng bạn cũng câng thay đổi thói quen ăn uống để thực sự giảm cân hiệu quả. Hãy lưu ý những món bạn thường ăn để biết bạn cần giảm calorie như thế nào, có lẽ bạn cần đến sự tư vấn của bác sĩ. Bạn có thể từng bước điều chỉnh lượng ăn vào và duy trì cân nặng lý tưởng của mình.

Hotline:0246 6868 439